Potrzebujemy:

Na ciasto:

• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany lub gęstego jogurtu
• 1/2 łyżeczka soli
• 100 g masła
• 220 g mąki pełnoziarnistej (orkiszowa lub pszenna)

Na nadzienie:

•  3 jajka
• 150 ml śmietany 30-36% lub gęstego jogurtu (np. greckiego)
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• sól, pieprz cytrynowy
• świeża pietruszka (wersja łagodna) lub zielona papryczka chilli (wersja na ostro)
• 50 g startego sera żółtego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Mąkę, żółtko, sól, jogurt i pokrojone w kostkę zimne masło umieszczamy w misce lub na stolnicy i szybko zagniatamy. Formujemy w kulę i chłodzimy minimum 30 minut w lodówce. Wałkujemy i wylepiamy formę na tartę o śr. około 23 cm. Nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 minut w 180*C.
2. Szparagi obieramy od połowy i obcinamy zdrewniałe końcówki.
3. Jajka mieszamy z śmietaną i doprawiamy wedle uznania.
4. Na podpieczony spód układamy szparagi jeden obok drugiego i polewamy masą jajeczną. Posypujemy natką pietruszki lub kawałkami papryczki chili.
5. Pieczemy jeszcze 25 minut w 180*C. Masa powinna stężeć.
6. Podajemy. Smakuje na ciepło i na zimno.

Smacznego!